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![吳寶春 法國麵包大揭密 - YouTube]()
www.youtube.comTips 麵包配方通常以百分比計算，配方中麵粉代表100％(即1)，其他食材再依比例計算。若麵粉用量為1000克(100％)，則水需加700克(70％)，法國老麵需加300克(30％)。 前一天 法國老麵製作 材料：法國麵粉1000克、麥芽精2克、水700ml、鹽20克、低糖即 ...瀏覽：1005 -
![花師奶在挪威之家: Poolish液種法式長棍麵包 Baguette - yam天空部落]()
blog.yam.com香辣茄汁豬扒﹐嗜辣的我們當然愛吃﹗Practice makes perfect 真的是對的。 經過多次練習﹐終於能烘烤出割紋撐開的法式棍子麵包 (當然離理想的外形還有一段距離)。 最讓花師奶頭痛的是如何在烤箱裡能製造出大量的蒸氣﹐還有如何克服在噴水後烤箱裡的 ...瀏覽：1068
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日期：2024-11-13
2010年11月21日 - 法國棍子麵包單純的只有麵粉、水、酵母與鹽，它的開口爆眼有如藝術品一般，聞起來的小麥 ... 就已經使用石窯的石板來烤法國棍子，而且當時已有在上方開孔灌入水蒸氣的做法，整過膨脹的 ..... ( 好書推薦- " 法式長棍麵包的烘焙技術" )....
![[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_02.jpeg)
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日期：2024-11-07
根據傳說，數千年前有一位阿拉伯人把牛奶裝在皮袋裡作為在沙漠中行旅的補給，皮袋的內裡是以小牛胃製作的，小牛胃含有可以使牛奶作用的酵素，酵素加上太陽照射的熱度的交互作用，使得皮袋中的牛奶凝結並與乳清分離。...
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日期：2024-11-14
法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母配方，讓你在家揉出大師級自然原味...
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日期：2024-11-10
書名：用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A，語言：繁體中文，ISBN：9789570410983，頁數：240，出版社：大境，作者：吉野精一、Ecole辻大阪，出版日期：2013/02/18，類別：飲食...
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日期：2024-11-13
【大蒜法國麵包】 法國麵粉250g 鹽4g 砂糖5g 鮮奶或水135ml 酵母粉1小匙↑ 法國麵粉250g ↑砂糖5g &ua....
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日期：2024-11-14
我在FB貼出最近做的法國麵包， 很多人看到那裂口，以為我買蒸氣烤箱了。 實際上... .我還沒買 ... 自行製造蒸氣的方法請參考之前所連結的文章所述方式。 以前蒲樹森 ......
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日期：2024-11-12
法國麵包（四條）製作材料：高筋麵粉：585G 低筋麵粉：250G 鹽：15G 酵母粉：13G 水：530G S-5000改良劑：8G 法國麵包製作方法： 1.所有材料混和均勻成團，搓揉至 ......
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日期：2024-11-09
法國麵包之所以吸引人的原因，在於那金黃酥脆的外皮、Q軟有彈性的內芯、充滿誘人的麥香，完全符合成為美食條件-色香味俱全。 一件完美的法國麵包作品，幾乎等同 ......
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