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blog.yam.com過去我一直認為提拉米蘇是「西點博士班」才能做出來的藝術品，只敢放在腦袋某處想想，然後乖乖從口袋掏出錢來孝敬烘培店。不過一旦試過之後，才發現它說穿了也大約就是底下有蛋糕或餅乾的「起士慕斯」；對於做...瀏覽：750 -
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日期：2024-07-07
這個夏天，牛充最愛的廚房新把戲是什麼呢? 那就是…… 自製冰淇淋! 說到自製冰淇淋這念頭，還要從 當年 (也不過就是去年……)製作蛋白霜餅開始，因為冰箱裡剩了一堆 優質生蛋黃，我想到最好的消耗方式，當然就是冰淇淋了!...
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日期：2024-07-09
烘焙材料行可以買到，分為植物性與動物性鮮奶油，植物性鮮奶油通常含糖。 ... 動物
性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿， ......
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日期：2024-07-07
店長回覆 Wendy Edit Del 我寫食譜的時候，如果是用量允許誤差、或是用量很少的粉類材料，就用體積來測量。這樣操作起來比較方便。像這裡用的糖粉，因為是為了調入甜味，多一點點、少一點點並不影響口味也不會影響打發成敗，所以我做的時候，就是 ......
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日期：2024-07-06
想請問一下.. 因為第一次作這種膏狀布丁.. 我是用一個蛋黃比100cc的鮮奶油.. 在加熱時一直都煮不到所謂的濃稠狀（其實是自已覺得不夠濃稠狀） 在一直加熱後，反而出現油水分離．．．倒掉之後重作 在還沒油水分離之前就停火了．．...
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日期：2024-07-12
2006年6月13日 ... 買回來的液態鮮奶油在打發前要注意一下它是不是已含糖。 含糖液態鮮奶油可以
直接打發， 不含糖的液態 ......
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日期：2024-07-12
主要是用來做西點動物性鮮奶油無甜味......主要是用來製作西式料理及西點液態鮮
奶油要用打蛋器打發.....溫度低較好打發 ......
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日期：2024-07-07
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打發.....溫度低較好打發...
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