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zh.wikipedia.org澱粉是一種多醣類物質。製造澱粉是所有的綠色植物貯存能量的一種方式。是最常見的人類飲食中的碳水化合物，馬鈴薯，小麥，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的澱粉。 純澱粉是一種白色，無味，無嗅的粉末，不溶於冷的水或酒精。瀏覽：1190 -
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www.zwbk.org澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段爲麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉...瀏覽：322
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日期：2024-06-22
澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物 ......
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日期：2024-06-24
糊精 （Dextrin）是 澱粉 的不完全水解產物，有固定的分子通式，但是碳鏈長短不一定相同。 糊精一般為黃色或白色無定形粉末。稍溶於冷水，較易溶於熱水，不溶於 乙醇 和 乙醚 。 糊精可用作 黏合劑 和藥物的 賦型劑 。 糊精遇 碘 產生紅色反應。 一般 ......
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日期：2024-06-21
基本介紹 糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。 澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。...
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日期：2024-06-25
首頁 / 分類瀏覽 / 自然科學類 / 糊精 糊精 糊精（Dextrin），為澱粉分解的中間產物。糊精亦稱為人造膠，在工業上常用以製造膠著劑，以用於紙的上膠（如郵票、信封）及紡織品的上漿。糊精亦常用於玉米糖漿等食品之增黏劑。...
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日期：2024-06-22
何謂難消化性麥芽糊精 ？ 難消化性麥芽糊精又可稱為難消化性糊精、抗性澱粉、抗性糊精等，為白色且無味的粉末，其結構具有可被人體消化酵素消化的鍵結 ......
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日期：2024-06-25
麥芽糊精 Maltodextrin，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米，大米等。也可以是精製澱粉，如玉米澱粉，小麥澱粉，木薯澱粉等。...
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日期：2024-06-26
糊精（Dextrin），為澱粉分解的中間產物。糊精亦稱為人造膠，在工業上常用以製造膠著劑，以用於紙的上膠（如郵票、信封）及紡織品的上漿。糊精亦常用於玉米糖漿等 ......
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日期：2024-06-21
2015年3月12日 ... 麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料(玉米、大米、小麥、
木薯澱粉等)，經酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空 ......
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