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日期:2024-08-10
現今已有不含鋁泡打粉,我現在使用的泡打粉是美國Rumford的無鋁泡打粉,這也是在【不使用砂糖的甜點】一書所推薦的,成份是:(monocalcium phosphate) ......
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日期:2024-08-09
很多糕點糖果的配方裡有「塔塔粉」這一項添加物。塔塔粉是葡萄酒業的副產品,是葡萄酒桶裡自然產生的弱酸性結晶,它來自於葡萄裡的酒石酸(tartaric acid) 當釀造葡萄酒時,酒石酸會和其它物質半中和成酸性鹽類,主要是酒石酸氫鉀,這就是塔塔粉。...
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日期:2024-08-16
周老師的美食教室 跳到主文 這裡分享的是烹飪及烘焙的研究與教學,所有文章都是周老師的創作與整理,請勿任意轉載 部落格全站分類:美食情報...
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日期:2024-08-12
2010年7月31日 - 二、小蘇打(baking soda),學名碳酸氫鈉(Sodium bicarbonate). 小蘇打是一種弱鹼,在烹飪上的用途有二,第一是它可以分解蛋白質,所以用來醃肉 ......
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日期:2024-08-14
台北市牙醫師公會為您提供正確的牙科保健以及優秀牙醫診所訊息,是您牙醫師、牙醫診所之間的橋樑, ... 若要瀏覽醫事公告相關訊息, 請登入會員帳號即可觀看。 若非會員可註冊成為會員。 帳號 密碼 記得我...
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日期:2024-08-13
產品說明. 日式奶油餡雞蛋糕,雞蛋糕奶油餡. 日式雞蛋糕奶油餡專用—特調克林姆粉. 專業進階配方 ~. 日式奶油餡雞蛋糕/雞蛋糕/大判燒/日式日式奶油餡雞蛋糕/脆皮日 ......
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日期:2024-08-12
Rumford 朗佛德無鋁泡打粉 您可以參考以下網址,寫的很詳細喔:http://tw.
knowledge.yahoo.com/question/question......。 原則上來說,小蘇打粉和無鋁泡打粉
是不 ......
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日期:2024-08-15
2010年7月31日 ... 小蘇打是一種弱鹼,在烹飪上的用途有二,第一是它可以分解蛋白質,所以 .... 因應
消費者對鋁的疑慮,也有廠商推出「無鋁發粉」,但據來這裡留言的 ......