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日期:2024-07-02
根據國外研究顯示,焦糖色素成分之一的甲基咪唑 (4-MEI) ,攝取過多可能導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌。衛生署卻強調,致癌劑量需要極高,要民眾不須恐慌;即使認為無證據顯示造成人體癌症,20日衛生署仍擬將焦糖色素...
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日期:2024-07-01
焦糖色素是一種在食品工業中應用範圍最廣,應用數量最大的食品添加劑。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體,有一種燒焦的糖的氣味,並有某種苦味。由於其環化物4-甲基咪唑的問題,焦糖色素曾一度被懷疑對人體有害而被各國政府禁用。經 ......
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日期:2024-07-02
焦糖色素 焦糖色素 -定義 焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一 焦糖色素亦稱焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業中應用范圍十分廣泛的天然著色劑,是食品添加劑的重要一員。 根據“美國食品用化學品法典”中的定義,焦糖色素 ......
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日期:2024-07-06
焦糖色素之製程,可單純由碳水化合物加熱產生,或與酸、鹼及鹽類等反應製得,依其製程中使用之 ... 分類鑑別. :第一類:50%以下之本色素與DEAE纖維素結合,50% 以下之本色素與磷酸纖維 ......
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日期:2024-07-01
拜爾博士(Dr. Forrest L. Bayer)主講「焦糖色素:特性、分類、性質、法規、毒性和近期的爭議」。拜爾博士是 ......
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日期:2024-07-06
2013年12月27日 ... 食藥署食品組長蔡淑貞指出,焦糖色素在過去被當成天然色素,新規定公告後,焦糖
色素改列為食品添加物,政府可嚴格規範食品中的焦糖色素含量。...
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日期:2024-07-04
(中央社記者陳清芳台北20日電)可樂、醬油等食品飲料中的 焦糖色素,有 致癌爭議,衛生署決定將 焦糖色素改列食品添加物加強管理,1到2個月內預告限量標準。 衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷今天指出, ......
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日期:2024-07-05
2014年1月1日 - (健康醫療網/記者林怡亭報導)焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及CODEX( 國際 ......