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content.edu.tw一、定義： 由固體或液體的原料，蒸發除去某量水分之操作稱為乾燥。 二、食品乾燥的目的： 1.抑制微生物及酵素的作用，提高食品保存性。 2.減少重量，便於運輸，節省運費。 3.改善食品的風味。 三、乾燥的理論：瀏覽：1333
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什麼是靜壓？ 室內外空氣原則上處於壓力平衡狀態，所謂靜壓，就是定義條件下該排風設備所造成的室內外壓力差。 靜壓值越大排風效果越好，尤其是樓層越高越能防止氣結狀態產生。...
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