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![我的酒釀製作及心得 - 食譜大全]()
food.tank.tw我的酒釀製作及心得。說明：1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在攝氏30度下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟： 將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響 ...瀏覽：416 -
![米酒 - 維基百科，自由的百科全書]()
zh.wikipedia.org米酒 是以 稻米 為主要原料的 酒 ，而以 稻米 為主要原料的 釀造酒 有時也稱為 黃酒 。米酒有時會被歸入 白酒 （參見 米香型白酒 ）。 東亞 料理常米酒為調味品（比如： 烹飪 魚 ），因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。瀏覽：861
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日期：2024-07-27
米酒-米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。-mijiu...
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日期：2024-07-29
自製米酒.P.4 客至開筒勸客嘗。」記錄了原住民最普遍的釀酒法。康熙六十一年，首任的巡臺御 史黃叔璥在《台海使槎錄》中，有一首生動的歌謠：「來賽戲，種了薑，去換糯米，來釀酒，釀成好酒，請土官來飲酒。...
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日期：2024-07-28
米酒製作方法 在江南農村，每年農曆十月家家戶戶都要釀酒，這個就是十月白酒，此酒不同於北方的白酒，有必要說明下，這個米酒剛釀成時同超市所售的是一樣的，但在兌水後經二次發酵，過濾沉澱後即能成為吃口香醇（從沒喝過的人可能認為很口味 ......
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日期：2024-07-28
製作米酒有許多種方法（詳見 "穀類蒸餾酒" http://www.p9.com.tw/Blog/ArticleDetail.aspx?Id=114 ），這篇要說明的 ......
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日期：2024-07-25
米酒是用米製作而成的嗎 相關製作的過程與方式又是為何有何根據 ... 紅標米酒 飲用歷史 古往今來，在臺灣這片土地上存在過的酒類中，飲用歷史最長、最暢銷的酒就是米酒，尤其是風味獨特的紅標米酒。...
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日期：2024-07-25
發酵原理與米酒製作 4 1.水的品質: 水是酒類生產過程中相當重要的原料之一，正所謂「水也，酒之皮也」，水質的優劣直接 影響成品的好壞，全面了解水中的各種物質，對於 釀酒的水源挑選及用水 處理有很大的意義。...
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日期：2024-07-26
【 燒米酒生米酒醪小桶製作 方法 】 1.米1斤洗淨再浸泡3小時(或先研碎)瀝乾+3g 燒米酒酒麴攪拌均勻再加3倍純水+400g糖 攪拌均勻，密封起來而後每天需搖晃幾次。 2.需注意溫度不要超過34度超過時可灑冰水 ......
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日期：2024-07-23
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。適合所有人食用。...
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