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san6.myweb.hinet.net發酵桶、溫度計、乾淨布（棉被） 製作方法 1. 將糯米洗淨浸泡6 (夏) 或 8 (冬) 小時後 將糯米以蒸籠蒸至全熟 2. 將蒸熟之糯米飯攤散待其溫冷 3. 將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散，再將水份瀝乾 ...瀏覽：1147 -
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日期：2024-07-31
金門高粱的釀造，實際的製作 過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分： 《 製麴 ... 轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以製造酒精。為促使高粱酒的順利發酵，製麴為必要的步驟，酒麴 ......
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日期：2024-07-25
乾燥米麴 是從日本買回來的。台灣目前不好買，網路搜尋一下也找到一些賣家。有一些大型的食品原料行或酒麴公司或您家附近的醬油味噌工廠都可問問 ......
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日期：2024-07-24
平鎮市民大學將開設豆醬班，由講師周天祥示範自製豆醬、豆腐乳做法。他說，可在家DIY，菌種也可採用傳統的天然接菌法，2 ... 豆泊就是俗稱的豆醬，作法簡單。他說，只要加水煮熟黃豆，再放入米麴菌發酵2 ......
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日期：2024-07-24
自己做鹽麴 / Shio Koji at Home 在日本風靡全國的鹽麴, 其實做法真的很簡單, 但麻煩的是找到好品質的米麴。米麴帶有活菌, 是製作醬油,味噌，日本甜酒及許多不同日常廚房佐料的酵母。 The greatly popular condiment in Japan, shio koji, is extremely simple to ......
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日期：2024-07-25
... 製作的米奇卡通【瘋狂飛機】（Plane Crazy）雖然完工，卻乏人問津，片商都沒興趣，直到製作米奇卡通【蒸汽船威利】（Steamboat Willie ）時，迪士尼興起拍成有聲片的念頭，於是【蒸汽船威利】成為影史第一部有聲卡通影片！1928年11月18日在 ......
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日期：2024-07-31
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日期：2024-07-30
黃豆約500公克、米麴400公克、精鹽100 公克。1.黃豆、米麴、鹽／5：4：1 2.現成蓬萊米麴在少數日系百貨超市有賣，但價格不便宜 ... 另一位講師張育慈說，DIY雖好玩，但是米麴不容易購買，且價格不便宜，將使自製味噌成本大增，因此建議民眾若 ......
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