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![【食譜】老麵山東饅頭，充滿咬感製作秘訣 | 小熊與廚房的非常關係]()
littlebearkitchen.com口感Q彈耐於咀嚼就是其特色，愈嚼愈香在於老麵的效果。 山東饅頭 之所以扎實，是因為它是屬於半發酵麵團 ... 我的食譜 牆 小熊與廚房的非常關係的食譜牆 食譜邦：我的料理清單 工商服務 專業 ...瀏覽：1200 -
![歡喜做手工: 用老麵做饅頭和烙餅 - yam天空部落]()
blog.yam.com全部的老麵有1400g,做大饅頭用去500g, 再用500g依書上指示加了牛奶和麵粉,50g的糖,又和了一個麵糰. ... 按食譜做了九個包紅豆的包子.(紅豆之前做好放冰箱的,還整顆的呢) 麵糰很軟,很好包. 先乾烙了四個. 兒子直誇好吃,老公也說像小時候大餅.瀏覽：601
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瀏覽：1359
日期：2024-07-22
記得剛開始學做饅頭時，什麼都不懂，只會乖乖照著食譜用直接法去做， 後來卻被那
股酵母粉的味道與饅頭冷掉後的乾硬口感給打敗 ... 在幾次試作之下，發現用老麵法
製作出來的饅頭充滿麥香，口感也較Q軟。...
![[玩麵粉] 刀切鮮奶饅頭(老麵法/老麵饅頭) - Genie's Life - 痞客邦PIXNET](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_14.jpeg)
瀏覽：917
日期：2024-07-26
2012年3月4日 ... 最近一個月來做了一堆饅頭, 前後試了3 種不同的作法, 我最喜歡的饅頭是老麵法做
出來的。香Q 有嚼勁！...
瀏覽：585
日期：2024-07-21
不可思議怎麼走在大街上，到處都是老麵饅頭，可是一間比一間難吃？老麵難道 ...
專業烘焙的書籍中，將這種作法定義為「中種法」或「中種發酵法」，而坊間卻把中種法
，說成「老麵法」，相當混淆視聽。 中種法， ......
瀏覽：517
日期：2024-07-23
2009年10月21日 ... 做完一批饅頭可以留下老麵這樣可以下次使用 ..... 我也要把這個食譜學起來做饅頭
夾豆腐乳配卡灰!...
瀏覽：1117
日期：2024-07-19
現在手中有了老麵~ 當然要開始嘗試做饅頭囉~~ 黑糖對身體超好~~所以先從黑糖饅頭開始做起唄~ 材料: 溫水 150~160公克(視麵糰溼度而定) 中筋麵粉 200公克 低筋麵粉...
瀏覽：1469
日期：2024-07-20
全麥饅頭 ( 老麵法 ) judie 在天空部落發表於04:58:16 | 饅頭類 好吃 ~ 想吃全麥饅頭是沒有道理的 !! 就是愛嘛 ... 老麵材料及做法如下 : 材料 : 低筋麵粉 150 g 中筋麵粉 50 g 鹽巴 1/8 t 酵母粉 1/2 t 做法 : 全部放入烘培桶中攪拌光滑 , 發約 40 ~ 45 分鐘 , 分成所需的 ......
瀏覽：499
日期：2024-07-22
2009年1月24日 ... 饅頭老麵麵團是過度發酵的麵團,添加少量可以增加成品彈性及風味. 材料: 中筋麵粉
120g,一般乾酵母1/2 ......
瀏覽：979
日期：2024-07-20
... 就備現成品.....例如饅頭啦~每次買ㄉ時候只要聽到饅頭是老麵發酵就會買，也不知
是因為有比較好吃還是心理因素，今日....
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