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日期:2024-09-26
脂肪酸(fatty acid),是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈,是有機物,直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n 1)COOH,低級的脂肪酸是無色液體,有刺激性氣味,高級的脂肪酸是蠟狀固體,無可明顯嗅到的氣味。 ... ,有健康網...
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日期:2024-09-23
若體內儲存過多脂肪,就真得要開始減肥了。 蛋白質主要的功能是供給人體的構造機體、修補組織、調節生理機能等等,而人體身上的蛋白質是由20 ......
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日期:2024-09-25
中性脂肪(neutral fat) 甘油的3個羥基和3個脂肪酸分子 脫水縮合後形成的酯。動 、植物細胞貯脂的主要形式 。簡稱脂肪 ,學名三醯甘油。三醯甘油在常溫下(25 )呈固態者稱為脂;在常溫下呈液態者稱為油。...
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日期:2024-09-26
1. 發生位置:脂肪酸的氧化作用發生在粒線體(mitochondria)內 2. 生物醫學上的重要性: A. 脂肪酸氧化作用速率的增加是飢餓及糖尿病的特徵,這會促使肝臟製造酮體(Ketone body) B. 酮體呈酸性,所以當長期產生過量酮體時(糖尿病),會引起酮酸中毒 ......
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日期:2024-09-26
不同以往消毒劑以直接穿透單細胞菌體的殺菌方式,而是以奪取單細胞病毒體的電子,讓單細胞體病毒失去動力而終的原理,因此二氧化氯對非...
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日期:2024-09-26
油脂抗氧化劑常用的有丁基羥苯甲醚(B.H.A.)及二丁基羥甲苯 (B.H.T.)兩種,其共通特性為添加於油脂、油脂製品、魚貝類製品、口香糖等類之產品中,具有防止脂肪氧化之作用,避免油耗味之生成。 B.H.A.為白色或微棕色結晶性粉末,可溶於油脂中,對熱、鹼 ......
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日期:2024-09-23
脂肪肝 (仁愛院區廖麗瑛 主任) 前言 門診常見患者緊張的拿著體檢報告問:「我又沒有B型肝炎,又不抽菸,又不喝酒,怎麼我的肝指數會不正常?」此時醫師會安慰他:「非常可能是脂肪肝,做個超音波就明白了。」其實B、C型肝炎的人雖然很多,最常 ......
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日期:2024-09-19
油脂的乳化等),脂肪氧化的機制及影響因素, .... 經X-射線繞射測定發現:固態脂的
微觀結構是高度有序 ..... 過氧化價(peroxide value, POV)是指1 kg油脂中所含. (p....