search:脂質自氧化相關網頁資料
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![101-1 食品化學chapter 4--脂質.pdf]()
shistory.toko.edu.tw物細胞構造之主成分者稱為脂質. ◇常溫下以液態存在者 ... 狹義的說明，脂質即為醇和脂肪酸所形成的 .... 原理: 利用油脂氧化產生氫過氧化物與碘化鉀(KI). 作用，使碘 ...瀏覽：1017 -
![動物性及植物性脂質來源對魚的營養價值]()
www.miobuffer.com.tw脂質在作為能源上地位重要，並在許多魚類中有節省蛋白質的作用，但聚不飽和脂酸中含脂質多，會容易自身氧化或變酸 ( 第四圖 )。動物性脂肪，如豬油、牛油或氫化魚油在這方面都適合於魚飼料中作能源，因為它們都有很大的抗氧化能力。瀏覽：914
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日期：2024-07-24
（Ferrari and Torres，2003）。 （一）脂質自氧化作用. 就食品而言，脂質的自氧化作用（autoxidation）是最常. 見且最主要的脂質酸敗。脂質自氧化作用是由於油脂所含戊....
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日期：2024-07-26
就食品而言，脂質的自氧化作用（autoxidation）是最常. 見且是造成脂質酸敗的最主要反應。脂質自氧化作用是由於. 油脂所含戊二烯雙鍵（ pentadiene ） 中間之甲烯基....
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日期：2024-07-23
自飲食攝取和脂肪組織儲存的脂肪酸。 .... 簡單脂質. ○ 甘油與脂肪酸構. 成的油脂。 ○ 例如：三酸甘油. 酯含有一分子甘. 油與三個脂肪酸 ..... 一、油脂自氧化反應機制....
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日期：2024-07-22
... 氧化作用. 油脂之自氧化作用產物 ... 此時期各種脂質自由基會相互再聚合成二聚體、三. 聚體或多 ... 使其不會發生氧化現象，亦可使用物理方法或化學方法來處. 理。...
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日期：2024-07-27
下列有關脂質自氧化作用( autooxidation )之敘述，何者正確？(A) 主要發生於不飽和脂肪酸(B) 光線不會促進此反應(C) 沒有自由基的形成(D) 與水分的含量無關…...
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日期：2024-07-20
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日期：2024-07-24
答：油脂自氧化作用是食品變質(deterioration)的一個主要原因。 自氧化作用是不飽和脂肪酸或含該酸的. ... 氧氣：去除氧氣是維持脂質不變的一個重要方法。充氮或 ......
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日期：2024-07-24
Mechanisms for the autoxidation of polyunsaturated lipids ... ω-Alkynyl Lipid Surrogates for Polyunsaturated Fatty Acids: Free Radical and Enzymatic Oxidations....
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