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studentclub.tku.edu.tw成 分 乾物量中％ 可溶分中％ 與品質 之關係 在製茶過程 之變化 傭 註 多元酚類 (Polyphenols) 15~30 40 ~ 50 俗稱茶單寧(Teatannins)占多元酚類之80%，具有苦澀味及收歛性，且大部份溶於茶湯中，故影響茶湯之水色滋味甚鉅。瀏覽：415
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