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日期:2024-10-05
電盤有內外電圈,內線溫度以投入茶葉烘焙至二十分鐘後,測量溫度大約為七十八~ 八十五 .... 筆者大略提供三個地方性的比賽烘焙火候,給參賽者或茶行做為參考。...
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日期:2024-10-09
茶葉的烘焙著重於溫度與時間的操控,視茶葉含水量、茶菁採摘標準及老嫩度、形狀 ... 反應發生等均有其理論和數據資料可供參考,惟依筆者從事包種茶的製造和烘焙 ......
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日期:2024-10-07
在焙茶技術上,包種茶的香氣如果走味,烘焙時需特別注意,要發揮清香,溫度不能太高,溫度高,茶香呈焦味,如果 ... 提供幾項選茶建議,作為購買炭焙茶時的參考。...
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日期:2024-10-09
以下敘述幾點烘焙茶葉的基本經驗法則。 *烘焙過後會失去高山氣息,而增加烘火香. (1) 溫度高低:. 溫度高低 ......
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日期:2024-10-04
只能靠焙火來再次的改變其茶的特性,靠溫度將茶中的水氣逼出,. 及促進「糖類」的變化,來將茶焙的好喝 ......
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日期:2024-10-04
因此有香的茶要焙到香,一般茶要焙到味清水亮,沒香的茶葉如何烘焙、烘焙溫度和烘焙時間如何掌握,是 ......
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日期:2024-10-11
茶葉的烘焙著重於溫度與時間的操控,視茶葉含水量、茶菁採摘標準及老嫩度、形狀緊結度、香氣高低及滋味 ......