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missalice.pixnet.net菜刀拿法與切菜. 菜刀通常以食指和拇指扣住刀跟，其餘三指順勢握住刀柄，另一手， 四指通常手指彎曲 ...瀏覽：590 -
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日期：2024-09-08
刀法種類 , 直切 操作方法：使菜刀與材料成垂直，由上而下切下。 適用材料：竹筍、萵苣等蔬菜及各種脆嫩材料。 形 狀：條、丁、絲、厚、片、粒 推切 操作方法：使菜刀與材料 ......
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日期：2024-09-14
請問一下：拿菜刀有拿幾種方法？ 切的時候有什麼方法？最好是附圖的 謝謝 ... 操作方法：使菜刀與材料成垂直，由上而下切下。適用材料：竹筍、萵苣等蔬菜及各種脆嫩材料。形 ......
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日期：2024-09-08
切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身與原料呈垂直，有節奏地進刀，使原料均等斷開的一些方法。 在制做菜肴的切制中，根據原料的性質和烹調要求，可分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等六種方法。 ......
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