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![[筆記] 葡萄酒釀造過程 | Phanix's Blog]()
blog.phanix.idv.tw摘自「葡萄酒賞析」 (ISBN: 957818672X) 白葡萄酒 採收(harvest)：通常在九月份開始，較寒冷的區域可能更晚，需要達到的平均糖份大約為 21%~23%。如果要製作特殊的酒款，例如貴腐酒、冰酒則也會更晚摘採。瀏覽：1130 -
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日期：2024-12-27
至於其他歐洲國家，義大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒， .... 並且在葡萄發酵醞釀的過程中不添加二氧化硫（SO2）；而白酒或香檳，因為沒有 .... 建立中國近代首個葡萄園和葡萄酒廠，中國才有重新製作本土生產的葡萄酒，但 ......
瀏覽：1059
日期：2024-12-27
在一開始進入酒莊的地方會有解說員在此解說，導覽一些有關於葡萄酒的釀造及製作 ，讓人了解自己喝的葡萄酒由什麼製作來的，紅、白葡萄酒有什麼差別，釀造過程的差異。大家對葡萄酒都有基本認識之後，在來就是販賣囉。人們會選擇自己喜歡的 ......
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日期：2024-12-24
葡萄酒生產過程 日期: 2007/12/18 葡萄酒依原料不同，其製作過程也不同。整理如下： ※白葡萄酒 當雜質沉澱、葡萄汁澄清後，發酵 程序便開始了。這一過程所花的時間比紅葡萄酒釀製時所花的時間更長。...
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日期：2024-12-23
对于喜欢品酒的人，是否对它的前世今生了解？解密葡萄酒的制作过程，告诉您回味
幽长，曼妙口感的葡萄酒到底如何制作 ......
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日期：2024-12-28
... 太久，即使葡萄已經去梗，餘下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3. ......
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日期：2024-12-28
葡萄酒的資料.製作方式.過程.種類等等的..... ... 二氧化碳浸泡法 (Carbonic Maceration) 這是薄酒萊地區（ Beaujolais ）紅酒清淡、新鮮、富果香、顏色光鮮、但是低單寧的原因。...
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日期：2024-12-24
紅葡萄酒的釀造過程 一、採收葡萄 這是紅葡萄酒的釀造過程，所以當然是選擇黑葡萄的品種。不同品種的葡萄所製作成的葡萄酒具有不同的風味，而葡萄在豐收期與欠收期的品質差異很大，所以說必須對葡萄的品質作特別的選擇，尤其採收時也要注意 ......
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日期：2024-12-23
... ，因此在採收的時候，就必須小心篩選，有些地區甚至還特別選在晚上採收白葡萄。白酒與紅酒的製作過程 相異的部分是，未去梗的白葡萄，直接放進壓榨槽裡靜置，而進行發酵前的白葡萄汁，常常已經過了去皮去梗及去籽的淨化手續。白酒不像紅酒 ......
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