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![正確的選擇食用油]()
www.herbesta.com表二：食用油發煙溫度比較及烹飪方式建議 油種類 烹飪方式 營養 發煙溫度 注意事項 未精製 精製 玉米油 煎、炸、炒、涼拌、沙拉 維生素E含量豐、降低膽固醇。脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。瀏覽：786 -
![::曙商實業::-橄欖油及其它油品]()
www.akebono.com.tw食用油之種類及其所含脂肪酸的比例 種類/百分比 單元不飽和 脂肪酸 多元不飽和 脂肪酸 飽和脂肪酸 橄欖油 77% 9% 14% 菜籽油 48% 34% 18% 花生油 49% 33% 18% 玉米油 25% 62% 13% 大豆油 24% 61% 15% 紅花籽油 13% 77% 10% 奶油 30% 4% 66% 清香油 54%瀏覽：1039
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日期：2024-07-12
ω-3 脂肪酸的功用：增加細胞膜彈性、改善胰島素抗阻，降低血壓、三酸甘油脂及 LDL 膽固醇，預防心血管疾病，減輕發炎反應，治療類風濕性關節炎，抑制腫瘤生長，改善憂鬱症。 ω-3 脂肪酸可以當血小板抑制劑，避免血小板在冠狀動脈和其他地方形成 ......
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日期：2024-07-13
... 次亞麻油酸。而單元不飽和脂肪酸豐富的油脂為橄欖油、花生油、苦茶油、芥花油及紅花仔油等。 雖說單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸對人體較有好處，但其發煙點較低(即油脂起油煙的溫度) ......
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日期：2024-07-11
煎煎煎煎 炒：黃豆油、岡米油、羊花子油的發煙點 翛高，油質穩定，尬翛適峯一 般熱炒或煎炒。 涼拌或熟稳拌油：橄欖油、鄜油、花岥油、秳茶油等翛適岦。這類油品發煙 點低，於高溫下烹調，窞易起油煙，尙起變質，會傷窙健 ......
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日期：2024-07-17
國人越來越重視食用油的選擇随著國人對健康的重視，國人也越來越注意食用油的選擇。不過我們的粗略調查發現，大部份的家庭主婦對食用油的組成份，不同脂肪酸的功能，以及它對健康可能造成的影響的了解仍然相當有限，因此有必要在此做個簡單的 ......
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日期：2024-07-15
何謂反式脂肪酸？ 天然的脂肪酸化學結構是順式，一般而言，順式結構之脂肪酸不耐炸，為了使其較穩定，將植物油經過氫化作用，使其變成較飽和的脂肪酸，就變得比較穩定。而反式脂肪酸就是經過氫化作用，將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，其許多 ......
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日期：2024-07-15
食用油都由三種 脂肪酸所構成，即單元不飽和 脂肪酸、多元不飽和 脂肪酸和飽和 脂肪酸。一般健康成年人的飲食建議會建議三類的 ......
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日期：2024-07-12
葵花油 營養素 維他命E、維生素B3、胡蘿蔔素、鉀、多元不飽和脂肪酸、亞麻油酸 益處 葵花油的顏色透黃、油味芳香，熔點低，易被人體吸收、利用，所以是一種營養價值頗高的食用油 葵花油高溫不發煙，最適合用來煎炒、油炸食物及做西式糕點、起酥 ......
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日期：2024-07-12
中醫師認為 葵花子味甘、性平，具潤腸、通便、補脾之效。現代 營養學認為， 葵花子具有下列 營養成分 與食療效果－－ ......
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