search:蛋糕乳化劑相關網頁資料
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![乳化劑是甚麼? @ 化學怪老頭 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
rancilio.pixnet.net乳化劑簡單講就是將水和油均勻化的東西，先前提到水和油是兩種極性不同的東西，一般情況下是不互溶的，如果非要把這兩個冤家混在一起，不再分彼此，最方便的方法就是加入界面活性劑，因為把油和水混合的過程叫乳化所瀏覽：1324 -
![SP蜂蜜蛋糕 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 :: 隨意窩 Xuite日誌]()
blog.xuite.net做過的蜂蜜蛋糕版本....恐怕有十幾個以上了 在網路上，我陸續族發表過2個sp蜂蜜蛋糕的配方作法， 這種蛋糕毫無技術性可言，卻是台灣蜂蜜蛋糕的主流， 因為加了乳化劑，其綿細效果大大提高了賣相。 這種蛋糕與所謂的瀏覽：412
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瀏覽：587
日期：2024-11-22
做西點蛋糕材料中的SP是什麼?? sp（Sponge Cake ）是乳化劑的一種，是用來穩定全蛋泡沫的一種膏狀物。乳化劑的作用是將水份與油脂結合起來，可使產品中的水份與油脂可以穩定存於產品中，不會分層或出油，故具有保溼與柔軟的效果。...
瀏覽：1135
日期：2024-11-23
請問蛋糕材料裡的sp(乳化劑)英文名稱是甚麼? 參考 發表時間: 2006/03/10 00:00:00 蛋糕乳化劑 S.P 說明： 又稱乳化起泡劑。 油比水輕，因此攪拌混合後在經過一段時間，油開始上浮至水面上。但是油水混合攪拌時若加入乳化劑，破壞油與水的表面張力而使油成 ......
瀏覽：1018
日期：2024-11-22
資料庫： 材料介紹 中文名： 蛋糕乳化劑 英文名： Sponge Cake S.P 英文簡寫： S.P 分類： 添加劑 說明： 或簡稱 SP，又稱乳化起泡劑；在大陸，部分廠商稱之為蛋糕油，它不是一種油脂，而是一種粉狀或膏狀的乳化劑。...
瀏覽：1085
日期：2024-11-21
如 Ester SP，但仍有許多廠商的產品名稱是直接以蛋糕乳化劑 Cake Emulsifier 命名。因此，SP 只是眾多蛋糕乳化劑 中的一種品牌，但是久而久之，在台灣地區幾乎已成為蛋糕乳化劑的代名辭。 使用 SP 的攪拌特點 可將蛋、糖、麵粉與 SP 一起攪拌，待 ......
瀏覽：676
日期：2024-11-23
SP只是蛋糕乳化劑的一種，但台灣幾乎都用這個，大家習慣這麼叫了～～其實你在台灣，隨便到一家店或超市買SP，人家也聽不懂，只有到烘焙材料行才買得到；在國外也是，只要找到烘焙材料行，應該就可買到Sponge Cake Stablizer了～～ ......
瀏覽：579
日期：2024-11-23
蛋糕乳化劑 蛋黃在蛋糕中作為乳化劑，但也可添加人工乳化劑。蛋糕乳化劑或簡稱 SP，又稱乳化起泡劑；在大陸，部分廠商稱之為蛋糕油，它不是一種油脂，而是一種粉狀或膏狀的 乳化劑。油比水輕，因此攪拌混合後在經過一段時間，油開始上浮至水面 ......
瀏覽：881
日期：2024-11-20
繼麵包改良劑後，又發現一個叫做 蛋糕乳化劑的…這又是啥？歡迎知道的大大或是本身從事餐飲業的大大可以幫忙解答 ......
瀏覽：676
日期：2024-11-21
商品編號: BZL201 SP-快速75 蛋糕乳化劑 Quick 75 Emulsifier 產地：荷蘭 特色：使產品有良好的膨脹力，組織細密 ......
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