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日期:2024-09-08
做西點蛋糕材料中的SP是什麼?? sp(Sponge Cake )是乳化劑的一種,是用來穩定全蛋泡沫的一種膏狀物。乳化劑的作用是將水份與油脂結合起來,可使產品中的水份與油脂可以穩定存於產品中,不會分層或出油,故具有保溼與柔軟的效果。...
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日期:2024-09-08
請問蛋糕材料裡的sp(乳化劑)英文名稱是甚麼? 參考 發表時間: 2006/03/10 00:00:00 蛋糕乳化劑 S.P 說明: 又稱乳化起泡劑。 油比水輕,因此攪拌混合後在經過一段時間,油開始上浮至水面上。但是油水混合攪拌時若加入乳化劑,破壞油與水的表面張力而使油成 ......
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日期:2024-09-05
資料庫: 材料介紹 中文名: 蛋糕乳化劑 英文名: Sponge Cake S.P 英文簡寫: S.P 分類: 添加劑 說明: 或簡稱 SP,又稱乳化起泡劑;在大陸,部分廠商稱之為蛋糕油,它不是一種油脂,而是一種粉狀或膏狀的乳化劑。...
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日期:2024-09-05
如 Ester SP,但仍有許多廠商的產品名稱是直接以蛋糕乳化劑 Cake Emulsifier 命名。因此,SP 只是眾多蛋糕乳化劑 中的一種品牌,但是久而久之,在台灣地區幾乎已成為蛋糕乳化劑的代名辭。 使用 SP 的攪拌特點 可將蛋、糖、麵粉與 SP 一起攪拌,待 ......
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日期:2024-09-05
SP只是蛋糕乳化劑的一種,但台灣幾乎都用這個,大家習慣這麼叫了~~其實你在台灣,隨便到一家店或超市買SP,人家也聽不懂,只有到烘焙材料行才買得到;在國外也是,只要找到烘焙材料行,應該就可買到Sponge Cake Stablizer了~~ ......
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日期:2024-09-10
蛋糕乳化劑 蛋黃在蛋糕中作為乳化劑,但也可添加人工乳化劑。蛋糕乳化劑或簡稱 SP,又稱乳化起泡劑;在大陸,部分廠商稱之為蛋糕油,它不是一種油脂,而是一種粉狀或膏狀的 乳化劑。油比水輕,因此攪拌混合後在經過一段時間,油開始上浮至水面 ......
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日期:2024-09-06
繼麵包改良劑後,又發現一個叫做 蛋糕乳化劑的…這又是啥?歡迎知道的大大或是本身從事餐飲業的大大可以幫忙解答 ......
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日期:2024-09-10
商品編號: BZL201 SP-快速75 蛋糕乳化劑 Quick 75 Emulsifier 產地:荷蘭 特色:使產品有良好的膨脹力,組織細密 ......