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blog.yam.com菜名: 古早味肉燥飯 關鍵字: 古早味肉燥飯、魯蛋、五花肉、魯味、 食譜、家鄉味、留學生活 肉燥飯,... ... 提姆士: 娛樂圈 (2) 分享好聲音 (8) 人生就是要輕鬆一下啦 (11) 提姆士: 板主大聲公 (1) 公告區 (3) 提姆士: 食尚玩家...瀏覽：1293 -
![周老師的美食教室搬家了: 177.不作怪貢丸 - yam天空部落]()
blog.yam.com本文請參考教學短片「自己做貢丸」，及參閱「夜市系列18：鮮魚甜不辣」diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/4397551台灣的貢丸很特別，它不像一般肉...瀏覽：1112
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日期：2024-07-27
本文請參考下面教學短片： 台灣的貢丸很特別，它不像一般肉丸只是把絞肉捏成丸子，而是像魚丸、蝦丸、花枝丸 ... 所以您真的要用純手工了－－其實不會很費力啦，...
瀏覽：315
日期：2024-07-29
魚丸 材料 黑皮旗魚肉1000克。 鹽5/3湯匙 碎冰50克 太白粉6湯匙、味精1湯匙、細砂糖2茶匙、白胡椒粉1茶匙。 胡椒粉、麻油、香油、香菜屑、鹽適量、少許蔬菜。 作法 旗餘去皮及骨，並切成小塊。 將魚塊放入4.5倍的水中，待魚肉下沉後，換水 ......
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日期：2024-07-29
首先要謝謝周老師不藏私的寫出貢丸&魚丸的做法，我才有機會可以在家自己嘗試做做看， 但是我一開始一直搞錯方向，我以為花枝屬於魚類，應該參考魚漿魚丸 ......
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日期：2024-07-29
一般傳統製造貢丸的原料肉，是取溫體豬肉的後腿肉，在未發生僵直前其乳化力和保水性均比冷凍肉佳，但因溫體肉不好控制溫度，時常造成失敗。一旦發生死後僵直使pH值降低，肌肉蛋白變性以致肌肉失去保水性和乳化力，因此肉失去彈性，亦常招致 ......
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日期：2024-07-28
曾有格友問我,家中沒有攪拌器,可以用手操作嗎?用手沒辦法打出肉漿,但如果你家有麵包機也可以做,我試了,也可以做出和攪拌器同樣口感的貢丸,家中有麵包機的朋友也可以嘗試自己 ......
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日期：2024-07-25
步驟4的摔打成泥的部份，我只是大約摔一下，其實，用調理機打出來就很細了~之後又有加了太白粉，不用太擔心肉泥會散掉~所以唷~~我很懶~~有太白粉就不用摔肉摔到手酸~呵呵! 這樣做丸子真是輕鬆又簡單!...
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日期：2024-07-31
杭州唯新食品有限公司成立於1992年，是一家專業從事肉類製品的研發、生產與銷售的大型集團公司。公司以“創造新時代健康食品”為發展使命，經過近20年的發展，現已成為具有較高知名度和美譽的行業知名企業，主要產品有肉（魚）酥系列、休閒產品 ......
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日期：2024-07-30
提供米糕,嘉義米糕,台中小吃,台中美食,民生米糕,民生嘉義米糕,好吃米糕相關訊息 ... 米糕 糯米，是民生嘉義米糕的精髓，李爸爸經過精挑細選，選擇濁水溪栽植的尖糯米，外型細長而尖，像老鼠牙般，有長糯米的甜味，又添了一份米香。...
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