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![Toxicology Blog | 食用油酸價]()
blog.tcu.edu.tw有同學在問油脂酸價過高. 酸價(Acid value :AV) 定義為用來中和l克待測物，例如油中所含之游離脂肪酸所需要之KOH毫克數.既為酸價。酸價高則可能油脂產生水解 ...瀏覽：345 -
![投稿類別：化學類篇名： 以不同的回鍋油測其過氧化價及酸價 ...]()
www.shs.edu.tw以鹼性的KOH 中和滴定，而當油脂的酸價越高時，表示此油脂的新鮮度、品質. 越差，較不利於 ... 的酸價數值最高、最不新鮮，而沙拉油的數值最低。 圖1 五種回鍋油酸 ...瀏覽：782
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日期：2024-07-31
2013年12月11日 - 油脂品質之鑑定（1）酸價（acid value）AV 定義：中和1克油脂中所含游離 ... 烹調與油品選擇飽和度適合烹調法發煙點(℃) 飽和(％) 大豆沙拉油245 16 ......
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日期：2024-07-29
2012年5月17日 ... 行政院衛生署並於98年8月函釋，稽查人員於現場稽查時，若酸價超過2.0 ... 飽和
脂肪酸，包括動物性油脂（豬油）、棕櫚油、椰子油等，容易堆積在人體 ......
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日期：2024-07-27
2014年9月12日 - Box：衛福部食用油脂類衛生標準(102年部授食字第1021350146號令修正) ... CNS 3647 N6082 食用油之檢驗法-酸價之測定。 苯駢芘[benzo(a)pyrene] ... d.檢測方法：CNS 3639「食用油脂檢驗法-總則」內部都詳細的測試方法。...
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日期：2024-07-27
熱後容易發生過氧化反應而產生自由基且帶來氧化傷害，故 .... CNS 國家標準維力
公司標準廠內油鍋實際值. 酸價(AV). 0.15 以下. 0.15 以下. 0.05 以下. 過氧化價(POV
)....
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日期：2024-08-01
價也越高，所以我們以油脂行氧化反應，探討不同油脂在60℃下之過氧化價； .... 一、【
前置實驗】油脂之過氧化價. (表一)不同油類之過氧化價比較. 過氧化價. 標準差....
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日期：2024-08-03
符合衛生署所訂之「食品添加物使用範圍及用量標準」的規定，且不得添加防腐劑。 包
裝. 1.內包裝應 .... 依據CNS 3650 食用油脂檢驗法－過氧化價之測定。 10以下....
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日期：2024-07-29
測定油脂樣品過氧化價(peroxide value；POV)大小，做為氧化程度的指標。 2. 過氧化
... 國家強制性標準規定，芝麻油的過氧化物價不得超過12 meq/Kg. 油脂分析方法....
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日期：2024-07-31
各食用油脂之酸價（AV）與過氧化價（POV）. 值以中國國家標準（CNS）對食用油之
品質要. 求（AV為0.1，POV為10以下）為標準，僅. 花生油與調和花生油的AV值超過 ......
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