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日期:2024-08-09
發酵原理與米酒製作 4 1.水的品質: 水是酒類生產過程中相當重要的原料之一,正所謂「水也,酒之皮也」,水質的優劣直接 影響成品的好壞,全面了解水中的各種物質,對於 釀酒的水源挑選及用水 處理有很大的意義。...
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日期:2024-08-08
兼有糖化和發酵作用,小麴在釀製過程中用量約1%左右,在台灣一般只用於釀造米酒 、甜酒釀。在台灣因為製麴師傅的不同而產生酒麴品質不一的問題,常造成釀出的酒帶餿酸味、出酒率偏低,甚至發酵失敗的困擾。 錦池酒業-專業提供 ......
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日期:2024-08-09
二、生質酒精之製程. 三、發酵菌種 ... 生質酒精(Bio-ethanol)-利用糖質及澱粉類作物(如. 甘蔗、甜高梁、 .... (如省工栽培法,或機械栽培減少人工等)以降低生產成本。...
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日期:2024-08-07
書名:絕對成功的發酵聖經:10萬主婦認可,健康好做NO.1的酵素食品、用品指南,語言:繁體中文,ISBN:9789861363516,頁數:160,出版社:如何,作者:菇娘兒(Kinoko),譯者:陸蕙貽,出版日期:2013/02/26,類別:飲食...
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日期:2024-08-09
第四章 固定化發酵生產技術 4 - 2 實驗九 微生物細胞的固定化及其應用 一、目的 (一)瞭解厭氧菌活細胞固定化的原理。 (二)學習與掌握用瓊脂與海藻酸鈉固定厭氧菌活細胞的製備法。 二、原理 活細胞固定化技術是建立在酵素固定化技術的基礎上,為 ......
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日期:2024-08-06
嗨,凡人您好: 我們當然可以教導您如何正確的釀酵素。 其實,要釀酵素,原本是不需要學那麼多東西。 但是,現在整個風氣,對酵素的認識有很大的誤解。 所以我才會用這種方式來宣導… 在佳禮的互動,我才發現原來很多人並不了解“菌”。...
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日期:2024-08-07
醇(Alcohol) 國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯 在化學中,醇是一種含有羥基及與碳原子結合的有機化合物。它直鏈型的表示法為 C n H 2n+1 OH。 一般人總認為:乙醇即為酒精(或泛指其他酒類或酒精飲料)。...
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日期:2024-08-07
19. 實驗六. 酒精的製造及檢驗. 目的:以醣類發酵的方法製造酒精,並檢驗其特性。 原理:. ㄧ、發酵與製酒原理. 「發酵(fermentation)」一詞最早用於描述釀酒過程中氣泡 ......