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zh.wikipedia.org爾惟麴糵；若作和羹，爾惟鹽梅。」其中麴櫱指的是酒麴 ，「梅」指的是醋。北魏時代，賈思勰的《齊民要術》中首次全面總結了釀酒和釀醋的技術。到了宋代，制麴技術已經達到相當完善的地步，釀酒業繁榮發展。現代，人們利用 ...瀏覽：1258
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日期：2024-07-11
綠祐生物科技股份有限公司，成立於2003年8月，專業生產熟米酒麴、小米酒酒麴、甜酒釀酒麴、紅麴、水果酒酒麴、醬油麴、納豆菌、天然純釀造水果醋(12種水果醋)、紅麴醋及各式農用微生物為主，並量產以100%水果自然釀製成的水果醋、以100%糯米自然釀 ......
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日期：2024-07-10
民國91年6月汐止農會釀酒授課 ，本人主講現場 酒的製程 ：(欲購買酒麴者，請來電或Mail洽詢) (一)發酵(釀造)：酒麴分解穀物之澱粉成糖水--[[糖化過程]]，再將 糖水分解成含酒之液體，稱為酒醪。...
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日期：2024-07-10
酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 ! 酒麴 !...
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日期：2024-07-12
甜酒釀作法 材料：糯米五杯酒麴1/2茶匙 外加手指捏起來一點點的分量。酒麴使用份量多寡要看製作者的不同，去問清楚店家的使用份量很重要。我家用的酒麴向來在台中練武路上的一家小店購買。 記得：釀酒的過程中...
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日期：2024-07-11
錦池酒業-專業提供：酒麴, 酵母, 紅麴, 蒸餾器, 發酵劑, 製酒機, 釀酒機, 釀酒, 甜酒釀, 米酒, 小米酒, 高梁酒, 紅露酒, 紅糟, 酒粕, 酒母等酒類技術交流。...
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日期：2024-07-12
我的酒釀製作及心得。說明：1、做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在攝氏30度下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟： 將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響 ......
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日期：2024-07-06
本篇請與下一篇「麴櫱」參看。酒釀，是把糯米飯接種酒麴，使之部份糖化而後輕微發酵。吃起來沒有原本那麼紮實那麼Q，比較鬆軟比較「虛」，因為已經有部份澱粉被分解了。這樣很好消化，加上天然濃厚的甜味和淡......
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日期：2024-07-07
各式各樣酒麴：米香酒麴、醬油酒麴、紅麴、紹興酒麴、狀元紅酒麴、珍香酒麴、甜酒釀麴、高梁酒麴、天然酒麴 … 如有何任何疑問 歡迎來電詢問，聯絡人：楊宜修 電話：04-26222110 / 26231666 傳真：04-26227110 手機：0937-775110、0910-457986(台灣) 86 ......
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