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![烘焙食物 - 學習加油站]()
content.edu.tw酵母 (一)、烘焙用酵母之性質 1、烘焙用酵母又名麵包酵母，學名為Saccharomyces cerevisiae是圓形或橢圓形之單細胞真菌微生物，不能行 光合作用，能氧化葡萄糖、麥芽糖及蔗糖，以獲取發酵作 用所需之能量。瀏覽：1425 -
![乳化劑 - A+醫學百科]()
cht.a-hospital.com釋義: 乳化劑是乳濁液的穩定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當它分散在分散質的表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結，使形成的乳濁液比較穩定。瀏覽：1111
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手作天然酵母麵包 ... 喜歡做麵包給自己和家人吃, 在看到這本書的簡介和內頁預覽後, 發現作者將酵母的培養過程用照片記錄每天的狀況,而且麵包有步驟圖,...
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