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![圖解鐵鍋養鍋流程 - 煎煮炒炸之外 - 驀然‧悸動]()
lillylin1030.com鍋子來的時候，老師很熱心的幫我們養鍋... 這是我第一次知道原來鐵鍋在用之前需要先養鍋(以前買的時候都看店家拿火槍燒一燒，然後拿塊豬油抹一抹而已)... 還細心教導我們如何保養鐵鍋...瀏覽：813 -
![廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 鑄鐵鍋 - yam天空部落]()
blog.yam.com... 時間與日俱增，此後多年下來不可抑制的從百貨週年慶，車庫拍賣與eBay上拼購了一廚櫃的鑄鐵鍋具，沒事就把玩，擺著也好看。只不過每到搬家的時候就頭痛不已，悔恨自己收攬了一堆這麼重的東西， ...瀏覽：912
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![[分享] Lodge鑄鐵鍋開鍋及保養方法大公開 | 貓邊窩著｜美好生活。俯拾即是](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_12.jpeg)
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日期：2024-09-01
奶‧蛋‧魚‧肉》（Food and Cooking）一書中某篇提及鐵鍋保養方法 ，才了解其實用植物油養鍋才是正確的做法。 原因在於植物油含有豐富的不飽和脂肪酸（如花生油、葵花油），塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化 ......
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日期：2024-09-03
「養鍋」和「開鍋」的程序差不多，先把鍋子洗乾淨，油膩或積垢嚴重可以直接上火燒，將附著物都炭化了，再洗就很容易，然後再上一層薄薄的食用油，再慢慢燒至幾乎不再冒油煙為止，冷卻後放在陰涼乾燥的地方，就可以收起來了。...
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日期：2024-09-04
清洗時我們不建議使用清潔劑來清洗，因為那會除去鍋具毛細孔中因養鍋 而累積的天然油脂。 清洗完畢之後就可以來養鍋了。首先將清洗好的鍋具以紙巾擦去濕氣並於爐火上烤乾，隨後趁鍋具本身尚有餘溫時薄薄地抹上一層食用油即可。完成後請將鍋具 ......
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日期：2024-09-05
阿媽牌賣的就是鐵鍋，就是鍋面會有一層防護漆的那一種，使用前需要高溫開鍋，再用豬油養鍋以防鏽。鐵鍋 一開始使用時都要烤乾抹油養鍋，不然容易生鏽，後期則因鍋體吸飽油，所以不太需要抹油保養。 古早鼎 - 老師傅生鐵鍋 後來我又找到 ......
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日期：2024-09-06
有一套養鍋法你不能不知道喔！「養鍋」又稱「拉鍋」、「盪鍋」、「開鍋」，以下養鍋流程適用於鐵鍋 。一、第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。二、可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅 ......
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日期：2024-09-04
櫃兄 (一直好像跟我很熟一樣，雖然我是第一次見到該兄) 很熱情的告訴我如何養鍋 ... 為什麼會這麼說呢？ 因為本人買鐵鍋 成癡，前幾天又入手了一把精鐵鍋，看起來很像是台灣的黑鼎鐵鍋。 這樣子的精鐵鍋也是歐洲大廚們愛物， 我就是看了太多美食 ......
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