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        食品加工單元操作實習 Experiments of Unit Operation of Food Processing 授課大綱 大學食品四甲 大學食品四乙 進修部四技食品四
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        2010/5/14: 食品加工單元操作 此簡報的內容可能無法在瀏覽器上正常顯示。此簡報已經過最佳化處理,以使用最新版本的 Microsoft Internet Explorer。
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    日期:2024-07-12
    網友採納: 單元操作 化學工業和其他過程工業中進行的物料粉碎、輸送、加熱、冷卻、混合和分離等一系列使物料發生預期的物理變化的基本操作的總稱。對這些操作的研究,是化學工程的 ......
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    日期:2024-07-10
    《食品工程技術裝備食品生產單元操作》一書由張旭光著,于2009年由科學出版社出版發行。該書按食品工程單元操作種類編寫,內容主要包括:各種單元操作的規律;操作方案的確定;操作過程的控制;主要設備類型及其 ......
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    日期:2024-07-09
    2 大綱 • 甚麼是食品技術? • 甚麼是加工? • 甚麼是操作單元? • 所選的操作單元? – 灼熱/殺菁 – 巴斯德殺菌法 – 消毒 – 脫水 • 危害分析及「食物安全重點控制」系統(HACCP) – 甚麼是「食物安全重點控制」系統的七項原則?...
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    日期:2024-07-14
    食品工程實習 因次與單位 Dimension & Unit 食品工程(含實習)概論 食品工程乃是以化學為基礎,並融合工程上的觀念與作業程序,從事將廉價而一慣性原料,轉變成高價多變化產品的科學。 一般食品工廠的生產流程圖如下圖所示 單元操作(物理處理) 單元 ......
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    日期:2024-07-13
    Ø一般在加工過程中以化學變化為目的之工程較少,而大多使用洗滌、粉碎、混合、 分離、熱交換、乾燥、濃縮、蒸餾、萃取、吸附、吸收、包裝、冷凍、冷藏等物理操作。...
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    日期:2024-07-09
    Ø食品加工的基本操作中,以使原料發生物理變化為主要目的之操作,稱為單元操作( unit operation),而使原料發生化學變化為主要目的之操作,則稱單元程序(unit ......
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    日期:2024-07-08
    n1﹒熱空氣乾燥: 空氣以燃燒氣體或蒸汽加熱,然後將其利用於食品的乾燥。乾燥 速度受空氣的濕度、溫度、風速及風同等因素的影響。以食品的移動方向及風向分為  ......
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    日期:2024-07-12
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