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![博客來-裸食：好食 好日 好味道]()
www.books.com.tw第一章、一口一口想 春滋夏味，秋收冬藏（韓式泡菜食譜）…012 被瓢蟲農場綁架的幸福廚娘（炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁）…018 學大廚開菜單…026 二分之一豬式會社（雲南僳僳族香料烤梅花豬肉）…030瀏覽：698 -
![餐飲成本控制講義]()
scholar.fju.edu.tw餐飲成本控制講義. 一、商品策略 ... 嘗試法. (5).百分比法. (6).主要成本法. 5.菜單的 設計方向. 6.菜式與餐具的美化 ... 訂貨數量的確認，必須經過訂貨人員審慎考慮與 計算過各種因素，才可下單給供應商。瀏覽：590
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日期：2024-07-25
就以最常見的創業類別-餐飲業來說，開西餐廳還是開早餐店？這兩者的地點租金、裝潢費用、人力費用、原料成本截然不同，創業者必須很清楚知道自己想做什麼才行， ... 西式 ......
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日期：2024-07-24
問：選前您曾提出一週一有機餐或無肉日，相關的規劃內容大致為何？這幾年基因改造黃豆的問題獲得許多民眾共鳴，宜蘭縣已經宣誓，明年開始採購契約限制業者不得採用基改豆製品，您在選前也簽署了「校園午餐使用非基改食材」承諾書（http://ppt.cc ......
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日期：2024-07-29
答：我將要求學校午餐承包單位與農場契作，由農民提供在地食材，既可降低運輸成本，也活絡在地經濟。南投農會的各個產銷班可以協助統計蔬菜的供給量，這個都很好處理，我們在地的蔬菜量很多，不用擔心不夠學校用，學校需要什麼蔬菜打一通電話 ......
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日期：2024-07-26
文／林信璋 原刊登於《綠主張》月刊，2014年12月，135期。 短短三年內，單論台灣人基本所需的飲食，已足夠讓關乎本質的人心痛。相較於合作經濟與社會經濟在台灣不受重視，經濟自由主義理論如同掛在眼前的胡蘿蔔，搖晃著引領台灣以資本主義經濟 ......
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日期：2024-07-24
2012年5月2日 ... 除了經濟學與統計學的歸納分析之外，電價對於一般民生消費的影響到底有多大 ...
餐飲業最簡單的成本分析就是所謂「3331」：第一個「3」為食材成本 ......
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日期：2024-07-27
食材成本直接與售價相關，因此有效控制與管理，才能確實兼顧降低成本並掌握料理
的品質，而其作法包括：. 1.採用當令食材. 2.制定標準菜單. 3.分析菜單銷售紀錄. 4....
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日期：2024-07-28
2013年3月23日 ... 餐饮业成本控制与分析前言隨著餐飲業的蓬勃發展，市場競爭日趨激烈， ... 食材便利
性與穩定性4. 成本5. 售價6. 顧客接受度二、 菜單與成本控制的 ......
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日期：2024-07-27
這裡有兩種主要定價的策酪，首先是比較競爭價格分析法，比較競爭者的開胃菜、主
菜和甜點。每個類別中，所有項目都可被分析及定價。食材成本需等於預先決定的 ......
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