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![步留率計算]()
www.eatbeef.com.tw生鮮食物經過處理後，可以販賣(或生產)的部份與佔 ... 公式: (食物處理後的重量÷ 食物處理前的重量) ×100 %= (食物處理後的重量÷食物處理前的 ... 3)步留率若在烹 煮過程中的計算可以說成”收縮率”(重量減少).瀏覽：956 -
![注重食農教育 成功避開食安危機 - 上下游News&Market新聞市集]()
www.newsmarket.com.tw本文摘要:台灣食安問題層出不窮，許多民眾不禁吶喊：「到底還有哪些食物是安全的？」台灣共同購買始祖、主婦聯盟合作社，昨天舉辦「碗中的未來」論壇，邀請相關人員，分享台灣從南到北、從東到西，風起雲湧的飲食革命（攝影/林慧貞）。瀏覽：1458
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日期：2024-07-23
第一章、一口一口想 春滋夏味，秋收冬藏（韓式泡菜食譜）…012 被瓢蟲農場綁架的幸福廚娘（炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁）…018 學大廚開菜單…026 二分之一豬式會社（雲南僳僳族香料烤梅花豬肉）…030...
瀏覽：1214
日期：2024-07-26
餐飲成本控制講義. 一、商品策略 ... 嘗試法. (5).百分比法. (6).主要成本法. 5.菜單的
設計方向. 6.菜式與餐具的美化 ... 訂貨數量的確認，必須經過訂貨人員審慎考慮與
計算過各種因素，才可下單給供應商。...
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日期：2024-07-27
就以最常見的創業類別-餐飲業來說，開西餐廳還是開早餐店？這兩者的地點租金、裝潢費用、人力費用、原料成本截然不同，創業者必須很清楚知道自己想做什麼才行， ... 西式 ......
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日期：2024-07-28
我想請問一下餐飲食材用的耗損率和製成率還有成本如何算可以跟我說一下公式ㄇ
越仔細越好麻煩一下了例如:2公斤的牛肉 ......
![[問題] 食材成本占售價的比例- 看板toberich - 批踢踢實業坊](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_35.jpeg)
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日期：2024-07-25
hccbaseball:目前在台灣食材成本率40%應屬正常現象 04/25 12:04. →
hccbaseball:扣掉一些包裝耗材等 ......
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日期：2024-07-28
代表每100元餐點營收,其40.7中元需支應餐點的食材成本,若月餐點成本率較預算或
年度目標值低,表示購買物料成本低;反之, ......
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日期：2024-07-27
2012年6月16日 ... 本次受訪店家中，有些店家重新檢視食材，壓低成本率，提供比周邊店家低廉的價格
而成功打響名號；相反 ......
瀏覽：990
日期：2024-07-25
2014年1月4日 ... 我们粤港餐饮网的这期厨房成本核算和食材起货率资料专题，由红豆餐饮智库提供
支持，“香港XX酒家食材 ......
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