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食物成本的相關商品
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日期:2024-09-05
1、 餐飲業 成本結構 餐飲的 成本結構,可分為直接 成本和間接 成本兩大類。所謂直接 成本,是指 餐飲 ......
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日期:2024-09-05
所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲業務中最主要的支出。所謂間接成本,是指操作過程中所引發的其他費用,如人事 ......
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日期:2024-09-09
業針對台北市以及新北市3百多家餐廳進行食材採購、消耗、庫存之流動去向, ... 過量及未能掌握消費者需求所致,由此可見食材成本控制非常的困難,而食物的....
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日期:2024-09-09
上次作完焦糖布丁後仍意猶未盡,決定再來嘗試加強版的布丁! 前個版本的焦糖布丁文章寫完之後,得到裘大熱心的技術指導,改進了原本布丁過硬的問題。裘大的配方是以1顆蛋對上100公克-120公克牛奶的配方製作,如果蛋大顆一點的話,還可以用到1顆 ......
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日期:2024-09-03
行動版 - 09:人生就像一盒巧克力,你永遠不知道你會吃到什麼口味。<阿甘正傳> 10:人生不能像做菜,把所有的料 ......
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日期:2024-09-09
第二節 餐廳食品 成本率 第三節 食品 成本的認定 第四節 標準食物 成本的 計算 第三章 食品 成本的控制 第一節 ......
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日期:2024-09-03
如果您正在经营餐饮行业,例如开饭店或烹饪学校,则必须学会计算食物成本。当您能够精确计算出食物成本时,那就掌握了在饭店经营中盈利的必备技能。 按以下 ......
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日期:2024-09-09
這可以考慮權重平均法,依據食物成本百分比、邊際利益和銷售量的權重比例衡量,此種策略可藉由明星項目(The stars)來保留落水狗項目(The dogs)。明星項目指的 ......