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203.72.158.236餐旅概論總複習 餐飲業. 1、 語源 ... 餐旅業的範圍. 依行政院主計處，將「中華民國 行業標準分類」分為十九類，與餐旅業相關的如下： ..... 重點整理. 四川菜. 川. 重辣椒；. 喜用辣豆瓣醬(家常菜). 特色調味：. 乾燒、魚香、酸辣、麻辣、怪味、紅油、宮保、家常。瀏覽：693
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