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日期:2024-11-13
1.餐飲業成本架構 餐飲業的成本架構,可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲業務中最主要的支出。所謂間接成本,是指操作過程中所引發的其他費用,如人事費用和一些 ......
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日期:2024-11-18
所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲
業務中最主要的支出。所謂間接成本,是指操作過程中所引發的其他費用,如人事 ......
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日期:2024-11-15
五南文化事業首頁 ... 1.認識理論,打造實務場景。2.每章附表單範例說明、名詞解釋、案例故事、學習評量。 飯店經營自有其企業願景,雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比,合理成本率之追求,預算目標之達成,且斤斤計較於營收與成本之 ......
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日期:2024-11-15
餐飲 成本控制 採購 驗收 儲存 發放 製作 餐飲物料採購 取得所需原料與物資的職責行為,包含供應來源規劃 ... 餐飲物料採購 採購管理的功能 1.採購市場調查研究 2.參與制定採購政策 ......
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日期:2024-11-18
餐飲業之損益評核與 營運成本費用控制 講師:陳春久 顧問 水電瓦斯費用增加之分析與對策 二、水電瓦斯表度數之使用量與金額再次確認: 易發生故障之生財機器設備與場所作深入了解。 門市現行保養維修狀況之檢核與再次確認。...
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日期:2024-11-15
採購成本控制的方法. (1)制定合理的採購程序。 ▫儘可能減少中間環節部份,節省
採購成本和. 時間。 (2)制定科學的採購 ......
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日期:2024-11-18
餐飲成本控制講義. 一、商品策略 ... 嘗試法. (5).百分比法. (6).主要成本法. 5.菜單的
設計方向. 6.菜式與餐具的美化 ... 訂貨數量的確認,必須經過訂貨人員審慎考慮與
計算過各種因素,才可下單給供應商。...