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![周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落]()
blog.yam.com我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian瀏覽：708 -
![周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子 - yam天空部落]()
blog.yam.com在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ...瀏覽：1025
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日期：2024-07-23
也是讓大眾回歸自然，就是要DIY自己動手做囉!~ 自製天然營養衛生且健康的食品，養生點心簡單做，讓自己和家人也能在這波塑化劑的風暴中，全身而退。 鮮奶小饅頭...
瀏覽：645
日期：2024-07-27
... ,就急急的來了這裡.我之前也有留言過告訴您跟着您的食譜成功的做了我人生的第一個包和 饅頭,喜歡 周老師 ......
瀏覽：1220
日期：2024-07-21
本篇是有關饅頭做法的一些實驗比較。 先重提一些做饅頭的注意事項： 饅頭的麵團要
揉到軟硬適中且光滑，用手揉或用機器打皆可。若是用壓麵機壓就不用揉得太仔細 ......
瀏覽：1256
日期：2024-07-21
另一個重點就是不要用大火蒸，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好的饅頭和包子表皮 ...
這個配方的口感類似山東饅頭，比較Q比較有咬勁；讀者若喜歡鬆軟型的饅頭，請改 ......
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日期：2024-07-25
跟大家介紹自製包子及饅頭 真的吃膩了英國的麵包,又冷又硬的單調口味 不過可以自製饅頭跟包子解饞又省錢喔 請參考以下網站 http://www.wretch.cc...icle_id=7978990 其實只要會發麵,自己做變化都可以喔 不加料就是白饅頭,加入一些葡萄乾或堅果就是五穀雜糧 ......
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日期：2024-07-24
2014年3月21日 - 30 分鐘 - 上傳者：金瑜莊
天然酵母，由於發酵時間較長，看天氣約要30分到二小時，因此水和麵粉結合較為 均勻，酵素作用充足，麵糰裡蛋白質和澱粉等較不好 ......
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日期：2024-07-25
作法. 1. 將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻（如圖1）。 2. 將
鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻（如圖2）。 3. 將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰 ......
瀏覽：843
日期：2024-07-24
Homemade bread is substantially tastier than store-purchased bread, isn't laden
with preservatives, is very inexpensive to make, and doesn't take all that much ......
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