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![香腸與亞硝酸鹽的那些事 | PanSci 泛科學]()
pansci.tw我們對亞硝酸鹽造成特殊風味的作用還不完全了解，我要跳過味覺這個細瑣的問題，再度回到肉毒。目前已知有好幾種安全的添加物能抑制肉毒桿菌生長 [9, p. 6]， 然而它們要麼不夠強效，要麼還沒有足夠的研究背書，一般不會真的拿來取代 ...瀏覽：1346 -
![料理與食譜- 台北市和桃園市哪裡買的泰式的一些食材- 生活討論區- Mobile01]()
www.mobile01.com我幾乎都在這裡買泰式材料~(南薑/檸檬葉/香茅/椰奶/魚露......) ... 感謝兩位大大的資訊自己弄簡單的泰式料理要跑去101那種地方買實在不是很方便.瀏覽：358
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日期：2024-09-05
食品添加物與孩童注意力不集中及過動 ... 準備3種飲料，第一種當安慰劑，第二種含有苯甲酸鹽（防腐劑）及兩種人工色素的飲料，第三種含有苯甲酸鹽（防腐劑）及另外 ......
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日期：2024-08-31
其又分為有機與無機等兩大類；無機防腐劑包括硼酸、甲醛、二氧化硫… ... 至於防腐 劑之添加也是大有學問的，如果加工廠無法精確計算其適當之添加量；與肉品一起 ......
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日期：2024-08-29
... 亞硝酸鹽的？ (好像沒有)4.國外不添加亞硝酸鹽的火腿香腸等等的，好像蠻多的 例如：德國？5.台北有哪些異國料理的火腿香腸等等，是現做且不添加亞硝酸鹽的？...
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日期：2024-08-30
2014年1月28日 - 在食品安全受到重視之際，辦年貨時到底該不該買香腸臘肉？與如何辨別其中的食品添加物，變成困擾大眾的問題。 肉類加工品例如脫水、煙燻或 ......
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日期：2024-09-04
2015年1月26日 - 今天再來再度介紹「香腸與亞硝酸鹽的愛恨糾結」你們有沒有曾經想過，為什麼一般的肉煮熟是灰色的，但香腸臘肉煮熟後卻是維持肉色的紅色？...
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日期：2024-09-05
但是為什麼在台灣發生的案例都不是吃香腸引起的中毒呢？因為香腸裡會添加「亞硝酸盬」（硝或硝酸鹽指的都是約略相同的東西），而亞硝酸鹽除了讓肉保有漂亮的 ......
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日期：2024-08-30
亞硝酸鹽是一種白色和淡黄色结晶或颗粒粉末，無臭、味微鹹澀，可作為食品 ... 對於普通老百姓，要想避免肉製品中亞硝酸鹽的危害，一方面吃香腸、腊肉、火腿等肉 ......
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