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日期:2024-07-06
種類 粗蛋白質(%) 用途 範圍 平均 硬紅冬麥 9.6~14.8 11.7 磨製中筋麵粉 硬紅春麥 10.5~15.8 13.4 磨製高筋麵粉 白麥 8~10 9.0 磨製低筋麵粉 軟紅冬麥 8.8~11.0 10.3 磨製餅乾及西點用麵粉 杜蘭小麥 - 14.0 磨製通心麵用麵粉...
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日期:2024-07-09
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質,是所有麵粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的麵粉 ... 又稱番薯粉,它的用途 相當廣泛不僅可以用來勾芡也可以當油炸粉漿喔!一般地瓜粉呈顆粒狀,分為粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉 ......
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日期:2024-07-06
為你介紹一下各種麵粉的用途 高筋麵粉 又稱為麵包麵粉 蛋白質較高 11.5%以上 可以做成各式的麵包 披薩 泡芙等等 中筋麵粉 又稱點心麵粉 筋度介於低筋與高筋之間 蛋白質8.5~11.5% 可以做成很多的點心 如派皮 餅乾 瑪芬鬆餅 包子 水餃 鍋貼 麵條等等...
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日期:2024-07-10
麵粉的種類 高 筋 麵 粉 種類 用途 8 15.0 高筋筋麵 粉 種類用途 食材..關於麵粉的區別 是以中粉來製作的。在北美地區,一般家庭也常用這種多 用途(All Pur......
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日期:2024-07-04
高筋麵粉中筋麵粉低筋麵粉麵粉以上4 種麵粉有什麼分別呢 ?請解釋以上4 種麵粉的 分別 及 用 途 ? ... 高筋麵粉 (bread flour) 用途:高筋麵粉的蛋白質含量平均約為13.5%,通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。...
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日期:2024-07-10
關於低筋、中筋、高筋麵粉的不同點就在於-- 蛋白質含量不同, 蛋白質含量越高,筋度就越高,延展性越高。 依此推論,就可以得知 ... 低,用來做口感細密的東西,像是蛋糕。 中筋: 筋度中等,是使用最普遍的麵粉,又稱為多用途 ......
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日期:2024-07-09
高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多 ......
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日期:2024-07-06
用麵包機作洋蔥土司 麵食及麵粉類製品 點心 生種酵母:天然酵母 50g,水 100ml,麵包體:高筋麵粉 250g,奶油 10g,砂糖 17g,...