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![手工麵包 @ MOFF 莫夫甜點 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
moff.pixnet.net假日的麵包，比較傾向單純的麵包，有時我會在平日做少量對我而言是高熱量、多餡料、多整形的麵包，通常這一類麵包成本都比較高，但是，希望自己的思維，可以在低油糖、高油糖中切換自如，所以就找機會試做，增加不同狀態麵糰的經驗，我想可以 ...瀏覽：1258 -
![【魯邦種】自然風味麵包 @ MOFF 莫夫甜點 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
moff.pixnet.net我們的魯邦液種，使用的法國安東的T80石磨小麥，每天不斷的續養更新，因此我們每天都會提供 魯邦種的麵包，每周 ...瀏覽：951
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最近比較忙沒有時間做法國麵包，所以改為 魯邦種來替代；因原配方的發酵種為內含百分比，為了計算粉、水的量， ......
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魯邦種~續種篇 原種是~高老師給的也因有人(純純小姐)事先告知我說...基本上原種是不好培養的因南部天氣實在太熱 ......
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日期：2024-08-20
#1 小羽 於 2012/02/20 10:12 請問 魯邦種是哪種酵母發酵製成? 那本書我也有買可是沒看到有寫@@ 鄉村麵包看起來 ......
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蛋奶素 鮮奶、蛋、蔓越莓、葡萄乾、美國加州核桃 使用 魯邦種低溫長時間發酵，蔓越莓與葡萄乾的酸甜滋味，一口接 ......
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自製〝麵種〞（ 魯邦種 Levain ），加入主麵糰中取代商用酵母增添麵包美味。非商業可以應用少量的商用酵母（如乾 ......
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日期：2024-08-15
#1 小光 於 2013/07/23 08:19 請問您這 魯邦種如何保存阿？〜 我自己也有在作麵包,就怕食材壞掉〜 [版主回覆07/2 ......
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日期：2024-08-16
上週三，大溪老街的莫夫甜點Sing Lee分享小顏他自養的 魯邦種， 取回家路上因為磅礡大雨，顯得這份魯邦除了養的 ......
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不知有沒有版友曾在麵包書上看過 " 魯邦種" ? 真不知道這 " 魯邦種" 跟 "魯邦三世" 有啥關係?...
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