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![[吃] 阜杭豆漿：鹹豆漿請加醋，謝謝 | 玩到死為止！]()
mbm.idv.tw阜杭豆漿 賣的東西很簡單，豆漿，甜鹹冷熱，其他的點心：燒餅、蛋餅、油條、飯糰等等也才不過六七樣，非常的單純，我太久沒來，還抱著上外面永和豆漿早餐店的想法，看到這麼簡潔的菜單，我反而猶豫起來，不知道該點什麼好 ...瀏覽：305 -
![詢問各位大大有關於鹹豆漿的原理 - Yahoo!奇摩知識+]()
tw.knowledge.yahoo.com請問各位大大有關於鹹豆漿的原理我們在實驗室之中使用了無糖豆漿並利用強酸和強鹼產生了一些的反應但是目前並不了解裡面的成分為何...並且也沒有器具請問是否有人有經驗可以分享一下呢？另外我們採用牛奶的結果卻和豆漿有些許的差距...請有意 ...瀏覽：366
![[吃] 阜杭豆漿：鹹豆漿請加醋，謝謝 | 玩到死為止！](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_07.jpeg)
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瀏覽：314
日期：2024-08-03
[吃] 阜杭豆漿：鹹豆漿請加醋，謝謝| 玩到死為止！ 2008年8月28日 ... 鹹豆漿之所以凝結, 不是因為加了醋的關係嗎! [Reply]. MBM // Aug 28, 2008 at 9:46 am. 這原理是不是就跟奶茶裡面加檸檬會凝結是一樣的道理呀？...
瀏覽：1445
日期：2024-07-30
一般所喝的鹹豆漿，豆漿加熱再加醋，是利用蛋白質遇熱、遇酸鹼易變性的原理。豆漿由黃豆製成，含有豐富的蛋白質，而蛋白質加熱或加酸時，都會起凝固或生成沈澱，這是因為蛋白質中各胺基酸分子排列的立體結構起變化而「變性」所致！...
瀏覽：993
日期：2024-07-30
... 了知識+才知道，豆漿加了鹽或醋再加熱，都會變質凝固，是利用蛋白質的特性，這就是做鹹豆漿的原理。難怪買回來一點跡象也沒有，大概是豆漿店老闆不小心加進去了，害我喝不到豆漿啦!!!...
瀏覽：1133
日期：2024-07-30
臺灣網路科教館 ... 新增標籖 熱門標籖 黃豆 蛋白質 豆漿 生活 石膏 正電荷的陽離子 電荷 電解質 膠體溶液...
瀏覽：1459
日期：2024-07-30
食鹽是電解質應該也沒什麼問題 那為什麼豆漿加食鹽不會凝結 PS.鹹豆漿有加醋 ... 那是等電點原理 因為豆漿本身就是個蛋白質 在等電點時 如同2樓說的 如果加醋酸 會使蛋白質分子淨電荷會被中和 導致呈現電中性 ......
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日期：2024-08-03
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瀏覽：382
日期：2024-07-29
甜 [编辑] 台湾、香港、澳門、馬來西亞、新加坡、广东、广西、福建 等地區通常加入 紅糖 或黑糖水食用，或者 糖水 都可以。夏天 通常將豆花放涼了吃，冬天 則加入熱糖水食用。近年甚至出現將豆花雪藏而形成凍（冷）豆花，但由於黃糖是固態，因此 ......
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