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日期:2024-07-25
麵包機湯種土司 昨天晚上等麵包出爐的時候,在日本的妹妹也正在吃著剛出爐的湯種土司, 被她說得好像超級讚的,又說東京的土司沒有鄉下的好,現在她做得又比鄉下的好。隔壁的小孩來一口氣吃了三大片,還問她說: 『為什麼你們家的土司沒有耳朵?...
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日期:2024-07-22
湯種土司: 1. 在麵包機食譜配方中挑出一部份麵粉和水. 將水的部分替換成滾水. 沖入麵粉內並快速攪拌. 覆蓋保濕. 室溫放置5~6小時. 或冷藏24小時之後才加入主麵糰內. 通常我使用65g滾水及90g麵粉+10g含鹽奶油. 用筷子攪拌成糰狀並用手略揉一分鐘. 這樣比例 ......
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日期:2024-07-23
繼續我的麵包機修煉! 鮮奶吐司~這回試試湯種法 (用吳娟寧Jenny老師的食譜)湯種材料: 鮮奶125g, 高筋麵粉25g (比例為5:1,做......
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日期:2024-07-20
喜歡的口感各有不同。無論是質感幼細綿軟,或是自然粗曠的麵包,各自各精彩。這麵包機湯種 吐司含水量較多,適合用於麵包機(操作時發熱的環境)。由於加了湯種,麵包會較重身些。 (四)話雖說回來,麵包機有其可愛之處: ......
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日期:2024-07-21
所以使用湯種法來彌補麵包機 的攪拌筋性不足這理由 也就不足為奇... 似乎也成為網路上 大家對付麵包機這一類的機器比較慣用的方法 不過... 嗯..... 麵糰的筋度看似有救了 ......
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日期:2024-07-21
《麵包機之九》米飯湯種 土司 前幾天在研究別人家的麵包時,看到竟然有人拿我們平常吃的米飯來當湯種,就想到新聞才播過,有人研發用米來做麵包,口感跟保存都比麵粉做的來得好,讓我很心動,剛好前兩天阿姐說她也看到這篇文,也做了一個 ......
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日期:2024-07-23
可以用麵包機的果沾功能來做湯種以避免煮焦或過熱? 回覆 刪除 匿名 2011年10月12日 下午5:48 您好!Christine。请问你是用全蛋来涂面包表面吗?我曾经做过用全蛋来涂表面的面包,烘出来后表面硬硬的 ......