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![博客來-麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種麵包 疑問的解答]()
www.books.com.tw前言003 第1章 什麼是麵包？ 不知不覺中成了「沒有主食的民族」015 一天內能享用多國料理的日本人016 日本人喜歡柔軟的麵包！？017 pan與bread019 日本的麵包020 何謂發酵麵包呢？021 第2章 麵包的歷史 麵包的起源和歷史028瀏覽：441 -
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www.ebake.dyn.dhs.org分類 中文名 英文名 說明 卡士達醬 參見卡士達 全蛋粉 Whole Egg Powder 參見蛋黃粉 液態蛋白 Liquid Egg White 液態蛋白是經過殺菌處理的蛋白，它在採收之後三天內處理並包裝。瀏覽：827
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麵包製作一、主要材料麵粉、水、鹽及酵母是構成麵包的四種基本主要材料。 二、副材料副材料是改善麵包品質結構的重要材料，如糖、油脂、蛋、乳粉等多種能影響麵包 ......
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喜願麵包的製作程序 2005/11/5 撰寫. 配比拌粉：依產品定量配比適當的穀物預拌粉、全麥麵粉及酵母與其他原材。 添加水量：量取定量比例的冰水，需測量、控制水溫。...
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