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![周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落]()
blog.yam.com我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian瀏覽：413 -
![周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子 - yam天空部落]()
blog.yam.com在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ...瀏覽：559
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日期：2024-07-07
本篇是有關饅頭做法的一些實驗比較。 先重提一些做饅頭的注意事項： 饅頭的麵團要揉到軟硬適中且光滑，用手揉或用機器打皆可。若是用壓麵機壓就不用揉得太 ......
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日期：2024-07-07
逛食譜 Stacy Lee 發表的食譜 黑糖饅頭 黑糖饅頭 2012 年 06 月 05 日發佈 列印 分享 收藏 簡介 新竹寶山有款特殊的黑糖饅頭，不只麵皮是用黑糖，連內餡都加了黑糖。黑糖含有豐富鈣質，小孩味口不好可以吃這個當點心。就是這款，請品嚐。素食 ......
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日期：2024-07-12
可參閱饅頭四號：抹茶牛奶饅頭，內有詳細做法 喔。 2009-06-04 14:13:13 ruru 你好挖,剛好今天要做黑糖饅頭就搜索到你的文章囉,我也是覺得做菜可以放鬆心情喔,以後多多交流饅頭囉 ......
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日期：2024-07-08
黑糖饅頭&黑糖爆漿包(共約18-20個) 饅頭材料A: 中筋麵粉 350g 速發酵母 1t 水 275g B: 中筋麵粉 160g 奶粉 2T 黑糖 110g 鹽 2/3t 沙拉油 2t 泡打粉 1t ......
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日期：2024-07-08
黑糖饅頭&黑糖爆漿包(共約18-20個) ... 做法: 1. 材料A的水、速發酵母混合後,再加入
中筋麵粉拌成均勻的麵糊,蓋上保鮮膜, ......
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日期：2024-07-07
將中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉，倒入作法1的黑糖水拌勻，用雙手揉
?至表面光滑。 3.再將作法2的黑糖麵糰 ......
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日期：2024-07-07
所以好像也不是每個人都喜歡”爆漿”... 不過這個爆漿饅頭爆出來的是黑糖漿而不是
奶油 ...甜而不膩....清爽多了! 包入黑糖粉 ......
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