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blog.xuite.net送給一個朋友這條湯種土司，她說和她老公至今念念不忘，老是問我什麼時候可以再做給她...65 湯種全麥土司麵包(50%全麥麵粉) 2004/10/09 發表於澤媽家族*24兩帶蓋土司模×2%E6 %E6料： A%EF湯種麵糊： %E9粉45g 水225g B：主麵團 高粉525g 全麥麵粉 ...瀏覽：1177 -
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日期：2024-08-03
1、高筋麵粉 540克(如內文所提，其中140克可以別種粉料實驗變化） 2、糖 56克 3、鹽 7克 4、蛋(large) 一顆 5、酵母 10克 6、湯種 190克 7、低脂或全脂牛奶 113克 8、奶油 48克 作法： 1、將麵包體部份除奶油外所有材料放入攪拌器的鋼盆裡, 記得要錯開糖鹽和 ......
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日期：2024-08-08
自我練習~~比較100度C及65度C湯種的不同(附上煮湯種的配方比例及作法) / CDC法國麵包粉水份調整看到上面的標題,這就是這個禮拜自我練習的主題. 湯種麵包做 ......
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日期：2024-08-03
2012年6月4日 - 日式麵包和歐式麵包雖然同樣叫作「麵包」，兩兄弟却是完全没有交集點。歐式麵包講究外殼，講究嚼勁，吃的是發酵的那個麥香。日式麵包剛好相反， ......
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日期：2024-08-02
2009年8月1日 - 書名：65℃湯種麵包，語言：繁體中文，ISBN：9789866881718，頁數：160，出版社：旗林文化，作者：陳郁芬，出版日期：2009/08/01，類別：飲食....
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日期：2024-08-07
2012年5月18日 - 終於完成了這高難度的65度c湯種吐司 ... 所以沒有辦法做到食譜中的份量~ ... (60分鐘就發酵完成了,其實食譜的書常說麵團發到2倍大就完成了, ......
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日期：2024-08-08
2008年6月30日 - 前陣子買了《65℃湯種麵包》這本書，也正好在Min家看到她也正使用著這本食譜在製作湯種麵包呢！......
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日期：2024-08-04
2011年9月17日 - 自此之後，我在美國只做湯種麵包了. 湯種麵包的食譜配方很多，我也試了幾種. 最喜歡的是後來找到的65度C湯種土司的配方. 跟平常做麵包不一樣 ......
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日期：2024-08-07
將A材料入鍋拌勻，上爐邊加熱邊拌，煮至65℃離火，成為湯種麵糊。 2. 將麵糊覆蓋 ... 放涼的A＋B入缸攪拌至有彈性，再加C打至擴展接近完成階段即可。 4. 基本發酵 ......
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