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        一般超級市 售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。 低 筋麵粉 Cake Flour 低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等 ...
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        匿名 提到... 安琪拉, 可否依你經驗告知all purpose flour and bread flour的換算水的比例.如果要做土司或麵包,些二種flour都用相同比例的水嗎? Thank you in advance. 2009年3月9日上午8:48 安琪拉的小天地 提到... 每種麵粉吸水性都不同,就算同樣是all purpose麵粉 ...
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    日期:2024-08-07
    一般超級市 售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。 低 筋麵粉 Cake Flour 低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等 ......
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    日期:2024-08-09
    匿名 提到... 安琪拉, 可否依你經驗告知all purpose flour and bread flour的換算水的比例.如果要做土司或麵包,些二種flour都用相同比例的水嗎? Thank you in advance. 2009年3月9日上午8:48 安琪拉的小天地 提到... 每種麵粉吸水性都不同,就算同樣是all purpose麵粉 ......