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日期:2024-08-19
鮮奶土司是甜土司的一種,含糖、油量比白土司多一點,而且用牛奶代替水,所以香 ..... 我是想請問我在家做五峰白吐司,看過很多做法,我們在學校教老師是說因為捲 ......
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日期:2024-08-19
指的是湯種做法,這類麵包用了湯種和長時間中種,強調的是麵糰經過超多次低溫 ... 這個鮮奶土司配方當然不是人家的商業配方, 只是運用了湯種和低溫中種的概念, ......
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日期:2024-08-24
2013年10月20日 - [烘焙] 自己做吐司超easy(鮮奶吐司) ... 做法是將麵糰攪拌搓揉至表面光滑即可,然後滾圓,收口捏緊朝下置於盆中,並在麵糰表面噴點水蓋上濕布在 ......
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日期:2024-08-19
第二條出爐的吐司, 是採用吳寶春師傅的牛奶吐司配方, 在網路上搜尋資料時找到的. 我將吳師傅的配方減半製作. (吳師傅吐司配方的水量達68%) 材料: 高筋粉 500g 砂糖 40g (用"黃砂糖"代替) 鹽 9g 水 225g 牛奶 115g 速發酵母 5g 奶油 25g (室溫溫度)...
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日期:2024-08-23
Carol一直是我喜歡的烘培部落客高手, 很早就在注意她的BLOG:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay 除了西式甜點,麵包,蛋糕外,她的中式點心,炒菜,涼拌功力也...
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日期:2024-08-24
在這個冷冷的天氣,以及難得空閒的假日,我終於可以好好的玩一玩麵粉 享受一下坐在烤箱前等待的樂趣。翻找著 ......
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日期:2024-08-19
... 麵包,應該加減有摻點色素進去才會呈現咖啡色,而不是自然的米黃色。 配方來自 Carol的 牛奶吐司: ......