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命題系統-中麵 - 合慶國際圖書有限公司
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日期:2024-10-01
一、是非題 50 題,每題答對 1 分 1.( ) 製作發酵麵食,最後發酵時間之控制很重要。 2.( ) 發糕麵糊攪拌不足,則裂紋不佳。 3.( ) 生鮮麵條水煮時間愈久,品質愈佳。 4.( ) 饅頭蒸熟後宜盡快包裝,不必冷卻。...看更多