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請問麵粉有分高筋麵粉.低筋麵粉.中筋麵粉.使如何分別的呢? - Yahoo!奇摩知識+
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日期：2024-10-10
請問麵粉有分高筋麵粉.低筋麵粉.中筋麵粉.使如何分別的呢?如果使用錯誤又會如何?它們之間的差別在哪裡? ... 經分離出來的含水麵筋叫『濕麵筋』，在100公克的麵粉中，約有18~45公克的含量，而蛋白質大約占濕麵筋的1/3量。...看更多
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