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乳化作用(Emulsification)
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日期:2024-08-16
可以產生降低界面張力以產生乳化作用的介面活性劑稱之為乳化劑 。在化學結構上,乳化劑一般都由極性基和非極性基所構成,容易融在水中、有親水性質的極性基稱做親水基,而易溶於油中的非極性基故叫做親油基。在一杯含有油與水的液中加入乳化 ......看更多