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在說明橄欖油等級之前,要先釐清橄欖油分級指標 ── 「橄欖油酸價」。
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日期:2024-08-28
在說明橄欖油等級之前,要先釐清橄欖油分級指標 「橄欖油酸價」。 「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量,也就是油的氧化程度。游離脂肪酸是由甘油上解離(水解)下來的脂肪酸,是做為油脂變質程度的指標。...看更多