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台灣主婦聯盟生活消費合作社 – 產品Q&A

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日期：2024-09-07
其實，泡打粉、銨粉與小蘇打都屬於膨鬆劑，猶記全麥鮮乳餅乾於2004年首次打樣時，生產者就添加前述3種膨鬆劑於餅乾原料中，主要由於：「不同的膨鬆劑，在不同的階段，有不同的作用」。如，泡打粉耐高溫，因此於烘焙期間，仍有膨發的作用；銨粉 ......看更多

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