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釀酒用酵母菌的篩選與鑑定(農委會)

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日期：2024-08-31
圖1 田間栽培的葡萄表面存在各種酵母菌種（左），破碎去梗榨汁後（中），可以從葡萄汁中分離出不同菌種（右）。 三、酵母菌的鑑定 天然酵母菌曾被人類觀察記載的種類據統計約有七百多種，未曾被觀察發現的種類則估計超過數十萬種，傳統鑑定 ......看更多

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