天然酵母的製作方法 @ 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE :: 痞客邦 PIXNET ::

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日期:2024-08-05
與配方的構成、製法的採用及整形等處理比較有關係,大體而言天然酵母麵包 可能老化較慢但膨脹較差,重點是風味展現與速發酵母完全不同。 2.麵包應該都是『自然發酵』,包括你說的波羅麵包。如果您指的自然發酵是指天然酵母 ......看更多