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小麥與麵粉
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日期：2024-07-13
而脂肪最易酸敗使麵粉變味，所以在製粉過程中，應盡量避免麥芽之混入麵粉 中。 （四）灰份或礦物質鹽類（ Ash or mineral salt ） 小麥或麵粉中之礦物質或無機物係呈化學鹽之狀態而存在，將小麥或麵粉完全燃燒後之殘留物，絕 ......看更多
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