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天然酵母鄉村麵包@ 學習生活的腳印:: 痞客邦PIXNET ::
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日期:2024-09-09
蘊釀製作這個麵包的想法已經是很久之前了,因冗長製作的時間、天然酵母的穩定性、麵粉 ... 培養多年的小麥種,於製作前3天續種多次,以期增強活力。 ... 將冷藏前種與Stiff Levain慢速3分鐘,因感覺麵團水份不夠,所以慢慢加入冰水共7%(總水量 ......看更多