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日期:2024-10-05
資料庫: 材料介紹 中文名: 小麥蛋白 英文名: Wheat Gluten 英文簡寫: 無 分類: 粉類 說明: 小麥蛋白又稱『活性麵筋粉』,可是用來增加麵粉裏筋度。 小麥蛋白同時又可做為麵包的筋性改良劑,主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質。...看更多